冬菜,蒜泥,而不,香油,芝麻
提問: 四川擔擔面怎樣做？ 問題補充: 四川擔擔面怎樣做？ 医师解答: 用料：
細面條500克，醬油125克，醋25克，冬菜100克，蔥花50克，蒜泥50克，花椒面25克，香油2克，豬油50克，紅油辣椒100克，芝麻醬75克，清湯適量。
制作方法：
將醬油、醋、冬菜末、花椒面、蔥花、蒜泥、香油、豬油、紅油辣椒、芝麻醬，分裝在10只碗里，加少量熱湯，待面條煮熟后，均勻地撈入10只碗中即成。
注意：
1、制作此面，除了調味必須準確外，掌握好煮面的火候是關鍵，面條軟硬要適度，否則，影響質量。
2、按此做法，可加入各種臊子，如豬肉、魚肉、大蝦、雞肉、鴨肉等，加什么臊子就叫什么臊子擔擔面。
特點：
擔擔面是四川民間極為普遍且頗具特殊風味的一種著名小吃。因常由小販挑擔叫賣，由此得名。此面色澤紅亮，冬菜、麻醬濃香，麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥，堪稱川味面食中的佼佼者。
提問: 四川擔擔面怎樣做？ 問題補充: 四川擔擔面怎樣做？ 医师解答: 用料：
細面條500克，醬油125克，醋25克，冬菜100克，蔥花50克，蒜泥50克，花椒面25克，香油2克，豬油50克，紅油辣椒100克，芝麻醬75克，清湯適量。
制作方法：
將醬油、醋、冬菜末、花椒面、蔥花、蒜泥、香油、豬油、紅油辣椒、芝麻醬，分裝在10只碗里，加少量熱湯，待面條煮熟后，均勻地撈入10只碗中即成。
注意：
1、制作此面，除了調味必須準確外，掌握好煮面的火候是關鍵，面條軟硬要適度，否則，影響質量。
2、按此做法，可加入各種臊子，如豬肉、魚肉、大蝦、雞肉、鴨肉等，加什么臊子就叫什么臊子擔擔面。
特點：
擔擔面是四川民間極為普遍且頗具特殊風味的一種著名小吃。因常由小販挑擔叫賣，由此得名。此面色澤紅亮，冬菜、麻醬濃香，麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥，堪稱川味面食中的佼佼者。
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