放入,水中,冷天,要注意,石灰
提問: 怎么泡魷魚啊？ 問題補充: 怎么泡魷魚啊？ 医师解答: 先把干魷魚在涼水中浸泡2～3小時，再放入堿水中浸泡3小時左右，發透發足，立即撈出放入清水中反復沖洗，將浸入魚體內的堿質全部除清，即可做菜用。這時，魚體漲大，呈鮮艷肉紅色，有彈性。堿水的濃度是泡發魷魚的關鍵。水、堿、石灰的比例一般為8：1：0.3，；調勻后再加一倍涼水即成。但泡發時，?還要根據具體情況而適當變化。如淡黃透明的嫩魷魚，堿水濃度要小一些（多摻些清水），而紫色老魷魚，堿水濃度要大一些；熱天堿水要淡一些，冷天則要濃一些。在泡發過程中，還要注意加強觀察，一旦漲發，色澤鮮潤，隨即撈出；否則，時間過長，會造成魚體損傷.
提問: 怎么泡魷魚啊？ 問題補充: 怎么泡魷魚啊？ 医师解答: 先把干魷魚在涼水中浸泡2～3小時，再放入堿水中浸泡3小時左右，發透發足，立即撈出放入清水中反復沖洗，將浸入魚體內的堿質全部除清，即可做菜用。這時，魚體漲大，呈鮮艷肉紅色，有彈性。堿水的濃度是泡發魷魚的關鍵。水、堿、石灰的比例一般為8：1：0.3，；調勻后再加一倍涼水即成。但泡發時，?還要根據具體情況而適當變化。如淡黃透明的嫩魷魚，堿水濃度要小一些（多摻些清水），而紫色老魷魚，堿水濃度要大一些；熱天堿水要淡一些，冷天則要濃一些。在泡發過程中，還要注意加強觀察，一旦漲發，色澤鮮潤，隨即撈出；否則，時間過長，會造成魚體損傷.
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